Menuer

Menuen til din fest kan sammensættes, som du ønsker.

Herunder et par eksempler, som måske kan inspirere.

Bryllupsmenu:

• Forret på sort flise:
  Melon cocktail samt salt ristede mandler.
  Hjemmegravet sommermakrel m/krydderurter, på bund af blandet salat.
  Dertil en sennepsdressing samt sprødt Pancetta.
  Samt et ristet rugbrød.  
  Røget ørretatar m stenbiderrogn - dild toppet med citronskum samt ristet rugbrød.
• Renser:
  Vodkagranite med mynte.
• Hovedret på tallerken:
  Oksemørbrad på bund blomkål purre – fine ærter - syltede løg - brøndkarse
  sauce.
  Kartofler ved bordene.
• Renser:
  Hyldeblomstgranite
• Predessert:
  Ostetallerken Ho askeost – Ravosten blå kornblomst
  Kompot af rabarber
  Lidt mandel og ristet rugbrød knækbrød.
• Dessert på tallerken:
  Rabarber is og bagt rabarber.
  Kærnemælks Panna Cotta med marinerede jordbær.
  Hjemmelavet flødebolle.
  Kaffe og The.
• Til at tage hjem på:
  Ribbens sandwich.

Buffet til høstfest:

• Røget krondyr kølle med hyldebær kapers og morgenfrue blade
• Enebær gryde af krondyr småkød med skovsvampe og bagte løg
• Krondyr frikadeller m/ selleritop
• Krondyr filet samt lårtunge stegt rosa på salat af grillet selleri og basilikum dressing samt syltede løg med sennepsdressing
• Bagte gulerødder med bagte æbler og ristede valnødder, pyntet med blåbær og blomsterkarse
• Grønkål salat med solbær bagte rødbeder smag til med lokal honning pynt lilla stedmor blomster
• Stuvede sølvbeder
• Tomatsalat med vandmelon og hakket mynte
• Squash tærter med bagte hvidløg
• Kartofler med smør og salt
• Hjemmebagt brød
• Kaffe – the
• Æblekage i små sylteglas
  

Italiensk buffet:

• Appetizer: Tomat bruschetta
• Okse carpaccio med sennepsdressing
• Kamsteg med rosmarin og syltede løg
• Sicilianske pølser
• Frisk pasta med tun sauce med spinat og citron
• Risotto med skorzonerrødder og vesterhavsost
• Grillet polenta med grillet peberfrugt og grønt
• Bøffel mozzarella med citron og olivenolie
• Grillede artiskokker og aubergine samt pest af basilikum vesterhavsost
• Appelsinsalat med rødløg og oliven
• Aioli, Oliven, Valnøddepesto med soltørrede tomater
• Fantastisk brød
• Oste: Emmentaler – Blåkornblomst – Vesterhavsost samt syltede Paradisæbler, druer
• Dessert: Appelsinkage med bagte rabarber og vanilje is. Citron creme

Nytårsmenu:

• Forret: Ristet rugbrød med appelsingravet laks toping fintrevet selleri med kokosmælk og fintrevet kokos. - kørvel. - et glas champagne
• Flæsk
• Kartofler
• Bagte rødbeder med kirsebær
• Fintrevet rødbeder med appelsin og fint snittet hasselnødder
• Bagte æbler med honning samt frisk timian
• Persillesauce
• Dessert: Krydret kardemommekage med æbler

Mortens aften menu:

• Suivide Andelår
• And med svesker og æbler
• Hjemmegjort rødkål med æbler, svesker – hyldebærsaft, kanel.
• Appelsinsalat med granatæblekerner ristede mandler og kørvel.
• Grønkålsalat med citronmarinerede pærer og friske figner – dressing af honning og ingefær. Pyntet med blomster karse.
• Græskkar purre med smør.
• Bagte pigeoner med bacon og friske timian kviste.
• Brunede kartofler
• Hvide kartofler
• Sauce 
• Desserten;
  Citronfromage i glas med chokolade låg – specie med tranebær.
• Kaffe – the.